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本期目录
2020年 第38卷 第04期 刊出日期:2020-08-28
  • 普通小麦TaGNOM1的分子鉴定和表达分析
    李婷, 涂洋, 李聪, 刘航, 兰秀锦, 马建
    2020, 38(04):  373-383.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.001
    摘要 ( 90 )   PDF (3947KB) ( 40 )   收藏
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    【目的】初步了解GNOM1基因在小麦中的可能的功能。【方法】对小麦同源基因TaGNOM1进行了结构、启动子调控区、组织特异性表达以及非生物胁迫表达等进行了分析,同时利用实时荧光定量PCR技术(RT-qPCR)在“中国春”中对该基因的表达模式进行了验证。【结果】TaGNOM1位于小麦第4同源染色体群(4A、4B和4D),其基因结构一致,包含1个内含子和2个外显子。在所研究的物种中除大麦外,均包含有保守的功能域(Sec7)。组织特异性表达分析表明,与其他组织相比GNOM1基因在小麦的穗、茎和根部,水稻的花药、穗及根部,以及大麦的花序轴表达更为丰富。公共数据库和RT-qPCR分析结果表明小麦TaGNOM1在高盐处理下,表达量受到正向调控;而在低温、ABA、干旱和高温处理下,受到负向调控。这些结果表明该基因可能参与小麦非生物逆境胁迫的调控。【结论】拓宽了对TaGNOM1基因的认识,对进一步研究其在小麦中的生物学功能提供了参考信息。
  • 60Co-γ射线辐照藜麦的效应及适宜剂量初步研究
    蒋云, 唐力为, 张洁, 李健伟, 彭宇, 宣朴, 王颖, 郭元林
    2020, 38(04):  384-390.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.002
    摘要 ( 131 )   PDF (1998KB) ( 30 )   收藏
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    【目的】为了了解藜麦的辐照效应,初步探讨60Co-γ射线辐射诱变藜麦的适宜剂量。【方法】用60Co-γ射线对4份藜麦材料(NX-1,CX-2,SHX-8和SHX9)的干种子进行了7个剂量梯度的辐照处理,对辐照当代种子的发芽率、苗高、成活率、株高、穗长、茎粗、千粒重和籽粒粗蛋白含量进行了调查和分析。对NX-1的M2代群体进行了选育和考种。【结果】不同藜麦材料间和不同剂量间的辐照效应均存在差异,参试藜麦的半致死剂量为84.2~152.4 Gy,平均116.2 Gy,致死剂量均低于320 Gy;随辐照剂量增大,发芽率、苗高、株高、穗长显著降低;千粒重、茎粗变化不明显;籽粒粗蛋白含量增加。辐照M1代中,剂量、苗高、发芽率、成活率、穗长、籽粒粗蛋白含量等性状间大多具有显著或极显著的相关性,千粒重、茎粗与其他性状相关性不显著。M2代中选单株主要来自80 Gy和160 Gy的后代,平均单株产量和蛋白质含量比NX-1原始种质有一定提高。【结论】60Co-γ射线用于藜麦诱变育种的适宜剂量可能是平均半致死剂量(116.2 Gy)为中心的一个范围,在实践中,可采用本研究提出的平均半致死或更低的剂量进行辐照处理。本研究可为进一步开展藜麦的辐照诱变育种提供参考。
  • 播栽方式对2个籼稻品种抗倒伏能力的影响
    蒋明金, 大川泰一郎, 马均
    2020, 38(04):  391-398.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.003
    摘要 ( 86 )   PDF (683KB) ( 35 )   收藏
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    【目的】明确播栽方式对水稻抗倒伏能力的影响。【方法】以籼稻品种Tachisugata和Hokuriku193为材料,设置了直播和移栽2种播栽方式,研究其对水稻茎秆形态学、解剖结构以及茎秆化学成分含量的影响。【结果】播栽方式对水稻茎秆折断型和弯曲型倒伏均有显著影响,直播处理水稻茎秆的断面系数、抗挠刚度和惯性力矩分别比移栽处理显著降低12.27%、28.80%和19.33%,折断弯矩小,抗倒伏能力弱。同时,与移栽处理相比,直播处理水稻株高降低6.85%,茎秆长度变短8.73%,茎秆基部节间的外径短轴和内径短轴分别显著减小7.55%和13.55%,大维管束面积显著降低10.89%,茎秆纤细。此外,播栽方式对2个籼稻品种抗倒伏能力的影响也存在一定差异。与移栽处理相比,直播处理Tachisugata茎秆基部节间长度显著增加,外径长轴和短轴长度均显著变短,茎壁厚度显著增加,机械组织厚度显著降低;而播栽方式对Hokuriku193茎秆基部节间长度、外径长轴、短轴、茎壁厚度和机械组织厚度的影响不显著,但直播处理Hokuriku193茎秆基部节间横切面面积显著减小,纤维素含量显著降低,淀粉含量显著增加。【结论】播栽方式主要改变了水稻茎秆长度(特别是基部节间)、基部节间形态结构(维管束面积、横切面面积、机械组织厚度)以及其化学成分含量(木质素、纤维素和半纤维素),最终影响水稻茎秆抗倒伏能力。
  • 播种量对不同粒型机插优质杂交籼稻秧苗素质、机插质量及产量的影响
    蒋明金, 李敏, 罗德强, 周维佳, 江学海, 姬广梅, 李立江
    2020, 38(04):  399-408.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.004
    摘要 ( 76 )   PDF (4457KB) ( 17 )   收藏
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    【目的】为探索机插优质杂交籼稻适宜播种量。【方法】以宜香优2115(大粒型)和晶两优534(小粒型)为材料,设置5个播种量处理(50、60、70、80和90 g/盘),研究播种量对优质杂交籼稻机插秧秧苗素质、机插质量与产量形成的影响。【结果】①随着播种量增加,两个品种的苗高、单株根数、最长根长、茎基粗和成苗率均不同程度降低,但秧盘单位面积秧苗数逐渐增加;②随着播种量增加,两个品种的机插漏插率显著降低,机插合格率、每穴秧苗数、实际栽插穴数和基本苗数均逐渐增加,但伤秧率也呈增加趋势;③随着播种量增加,机插优质杂交籼稻干物质积累量总体呈增加趋势,收获指数却不断降低,产量呈先增加后降低的趋势,且播种量对产量的影响存在一定的品种间差异,大粒型品种宜香优2115在播种量70 g/盘时产量最高,小粒型品种晶两优534在播种量60 g/盘时产量最高。【结论】机插秧适宜的播种量(60~70 g/盘)可在保持较好秧苗素质基础上提高优质杂交籼稻机插质量,并协调产出较大的群体生长量和较高的收获指数,进而获得高产。
  • 弱光对苗期大豆叶片形态结构和光合荧光特性的影响
    毛诗雅, 武佳丽, 高静, 何林平, 杨雪琴, 杨峰
    2020, 38(04):  409-415.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.005
    摘要 ( 92 )   PDF (2305KB) ( 28 )   收藏
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    【目的】探究弱光环境对苗期大豆叶片形态结构及光合荧光特性的影响。【方法】采用两因素完全随机设计盆栽试验,以耐荫品种南豆12和荫蔽敏感品种桂夏3号为研究对象,设置CK(正常光照)、A1(遮光度69.7%)和A2(遮光度86.3%)3个处理,分析不同弱光处理下苗期大豆叶片的形态、解剖结构、光合色素含量和光合荧光特性的响应。【结果】与CK相比,弱光下大豆叶面积增大,比叶重、栅栏组织厚度、海绵组织厚度和叶片厚度均下降,且下降幅度随遮光程度的增加而增加,南豆12叶片的栅海比先增大后减小,最大值出现在处理A1(1.36),显著高于桂夏3号。大豆叶片叶绿素a含量、净光合速率、实际量子产量在遮荫处理下均有不同程度的下降,而非光化学淬灭系数随着遮荫程度的增加呈先升高后降低趋势。对于不同品种,弱光环境下,南豆12的光合特性优于桂夏3号。在强遮荫处理A2下,南豆12叶片叶绿素含量及光合荧光参数变化幅度都小于桂夏3号,且净光合速率更高。【结论】光强直接影响到大豆叶片的形态结构及光合荧光特性,且不同耐荫性大豆品种的叶片结构和光合荧光特性对弱光环境的响应存在差异。
  • 两种水分条件下绿豆幼苗根长QTL定位
    陈吉宝
    2020, 38(04):  416-422.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.006
    摘要 ( 83 )   PDF (5273KB) ( 30 )   收藏
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    【目的】为了鉴定控制干旱胁迫下绿豆根长生长基因。【方法】以绿豆RIL群体为研究材料,测定甘露醇溶液模拟干旱胁迫下绿豆幼苗根长的变化,并对正常条件下根长、处理条件下根长和相对根长性状进行定位。【结果】对照条件下根长、处理条件下根长和相对根长性状表型均为正态分布,说明根长性状是数量性状,受多基因控制;共检测到6个与根长相关QTLs,表型贡献率在5.94%~12.30%之间,其中对照根长的2个QTLs(qCRL4qCRL5)位于第4和5连锁群、处理根长的2个QTLs(qSRL4qSRL11)位于第4和11连锁群、相对根长的2个QTLs(qRRL6qRRL11)位于第6和11连锁群;处理根长和相对根长性状的一个QTL重合于11号连锁群的Mchr10-27~Mchr10-47标记之间,对照根长和处理根长性状的一个QTL重合于4号连锁群的Mchr4-71~Mchr4-99标记之间,说明在这两个区间可能存在决定绿豆抗旱性的通用基因;检测到9对呈显著水平的互作影响,单个互作贡献率在23.05%~35.05%之间,且互作位点发生在非连锁标记之间。【结论】共分离出4个决定干旱胁迫下绿豆根长性状基因位点,研究结果为进一步克隆抗旱相关基因奠定基础。
  • 油麦吊云杉天然种群针叶与种实表型性状变异分析
    马月琴, 贾子瑞, 莫劲雁, 辜云杰, 李晓清
    2020, 38(04):  423-429.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.007
    摘要 ( 89 )   PDF (1909KB) ( 24 )   收藏
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    【目的】系统地揭示油麦吊云杉天然种群种实表型性状间的变异差异性,为油麦吊云杉的种质资源收集、遗传保育和合理利用提供科学依据。【方法】采用方差分析、多重比较、相关性分析、聚类分析等统计方法,对4个具有代表性的天然种群13个种实表型性状进行比较分析,研究种群间和种群内表型多样性以及表型性状间变异的相关性。【结果】①通过方差分析与多重比较表明,在种群间,种实性状的平均变异数从大到小依次为:神木垒(20.02%)>正干沟(19.20%)>油房沟(19.16%)>大川(13.70%),神木垒种群变异程度最大,正干沟和油房沟种群间差异性较小,大川种群变异程度最小。种群内,表型性状的平均变异系数从大到小依次为:针叶(19.50%)>球果(15.86%)>种鳞(15.26%)>种翅(13.60%),针叶性状变异最明显,球果和种鳞的变异较小,种翅性状变异程度最小。②从相关性分析中表明,种实表型性状种鳞长、种翅宽、球果宽三者间存在显著正相关关系,在种群内变异起重要作用;其中,种群内多样性变化程度高于种群间,是主要变异。③根据聚类分析,4个种群的13个表型性状可分为3类,第一类为油房沟与神木垒,种群的球果质量较大,针叶饱满厚实,均值较高,种鳞、种翅呈短窄型;第二类为大川,球果呈狭长扁短型,种鳞、种翅较大、针叶呈短窄型;第三类为正干沟,种鳞、种翅变化不稳定,球果质量最小,且分布海拔为最高。【结论】油麦吊云杉种实表型性状在种群间和种群内都存在明显的差异性变化。
  • 桉树人工林灌草层物种多样性和群落结构的动态特征
    周润惠, 王敏, 李洁, 翟波, 王志宇, 齐锦秋, 郝建锋
    2020, 38(04):  430-438.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.008
    摘要 ( 77 )   PDF (6557KB) ( 50 )   收藏
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    【目的】研究桉树(Eucalyptus robusta)人工林灌草层物种多样性与群落结构的动态特征,为桉树人工林生态系统的稳定性维护与林业经济可持续发展提供参考。【方法】以四川桉树人工林(4 a、5 a、6 a、7 a、8 a)为对象,采用空间序列代替时间序列及典型样地法,探究5种年龄桉树人工林林下灌草层物种多样性与群落结构的动态变化。【结果】①共记录到维管植物210种,隶属80科154属,4~8 a灌草层物种总数减少了1/4,株数变动率为-24.3%;4 a、8 a物种稀少,中间3年(5~7 a)植被生长良好,5 a时灌草层科属种数目均达到演变序列顶峰。②群落优势种特征由喜光喜湿向耐阴耐贫瘠演变,野牡丹(Paeonia delavayi)和五节芒(Miscanthus floridulus)作为建群种分别在灌木和草本层中长期稳定存在。③林下物种多样性在5~7 a维持较优水平,灌、草层物种丰富度指数(D)与Shannon多样性指数(H)动态趋势不一致,但都于5 a时达到顶峰;二者在Simpson优势度指数(H')与Pielou均匀度指数(JSW)的动态变化上恰好相反。④灌草层平均密度随年龄增大均先升高后下降;平均高度5年间略有波动但总体上升。⑤一定范围内桉树密度升高有利于灌木和草本层物种多样性提升,而林龄、郁闭度、平均胸径和平均树高与林下植被生长呈显著或极显著负相关。【结论】桉树人工林林下灌草层物种多样性和群落结构稳中有变,中间3年(5~7 a)物种丰富度与林分稳定性最佳,种间、种内竞争及乔木层结构变动是主要影响因子。
  • 模拟氮沉降初期对柳杉人工林土壤动物群落结构的影响
    田娇娇, 蒋璐, 曾珍, 陈良华, 肖玖金, 张健
    2020, 38(04):  439-448.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.009
    摘要 ( 79 )   PDF (10299KB) ( 6 )   收藏
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    【目的】为了解氮沉降初期对柳杉人工林土壤动物群落结构的影响。【方法】以NH4NO3进行模拟施氮,设置CK:0 g/(m2·a)和T1:5 g/(m2·a)、T2:10 g/(m2·a)、T3:15 g/(m2·a)、T4:20 g/(m2·a)5个浓度梯度。分别在施氮2个月和4个月后,采用大型土壤动物手捡法和干、湿漏斗分离法对各样地中的土壤动物群落特征进行调查。【结果】结果显示:试验共捕获4 037只土壤动物,隶属于2门9纲30目。施氮处理2个月后,各样地土壤动物的平均密度排序为:T2>CK>T1>T4>T3,类群数大小排序为:T3>CK=T2=T4>T1;施氮处理4个月后,各样地土壤动物的平均密度的排序为:CK>T1>T4>T2>T3,类群数大小排序为;CK>T3>T1=T2>T4。施氮2个月后,各样地间土壤动物的平均密度和类群数差异均不显著(P>0.05),但施氮处理4个月后,各样地间的土壤动物的平均密度和类群数差异均达到极显著(P<0.01)。土壤动物类群分布具有表聚性特征,同时,氮沉降降低了各层土壤动物类群数。施氮处理总体上增加了土壤动物的多样性指数和均匀度指数,降低了优势度和丰富度,其中,T3样地的多样性指数和均匀度指数均显著高于其它样地(P<0.05),而优势度指数显著低于其他样地(P<0.05)。【结论】氮沉降初期减少了柳杉人工林土壤动物数量和类群数,且适当浓度的氮沉降会使土壤动物多样性增加,对柳杉人工林土壤动物群落结构产生了一定的影响。
  • 6个优良杉木家系的生长、光合和氮磷养分利用效率差异
    陈娜, 朱鹏, 陈良华, 胡红玲, 张健, 肖玖金, 杨汉波
    2020, 38(04):  449-456.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.010
    摘要 ( 65 )   PDF (1909KB) ( 25 )   收藏
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    【目的】生长监测和光合生理机制研究可为杉木优良家系的早期选择和科学评价提供理论依据。【方法】从国家杉木工程中心引进62个第3代杉木半同胞家系建立子代测定林,以本地的1.5代杉木为对照(CK),以生长优于本地杉木的6个杉木家系为对象,研究它们的生长性状、光合特征及其与氮(N)、磷(P)利用效率的内在关系。【结果】3号家系的株高和地径最大,显著高于CK、26和42号家系(P<0.05);家系间的最大光合速率(Pmax)、表观量子效率(Q)、光呼吸速率(Rd)、光饱和点(LSP)和补偿点(LCP)的差异均不显著(P>0.05),但家系间叶绿素a、b及总叶绿素含量的差异显著,26号家系最高,3号家系最低;家系间N、P养分含量及其光合利用效率的差异不显著。相关分析表明,生长性状与PmaxQ、叶N含量呈显著负相关;具有较高LSP和较低Rd的家系,生长表现更好。N、P化学计量比特征表明幼龄期杉木的生长主要受N的限制,生长较差的家系采取保守的N、P利用策略。【结论】杉木生长性状不仅与净光合速率有关,更与光合总叶面积紧密相关,生长更好的家系对N、P养分需求量更大。综合来看,3、23和43号家系最为优良,可进一步从中筛选优良单株。
  • 四川德昌地区杉木管胞特征及物理力学性质研究
    杨丽, 罗杰, 罗建勋, 贾晨, 齐锦秋, 姜永泽, 黄兴彦, 谢九龙
    2020, 38(04):  457-462.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.011
    摘要 ( 88 )   PDF (2919KB) ( 30 )   收藏
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    【目的】通过研究四川德昌地区杉木(简称“德昌杉木”)管胞形态径向变异及物理力学性质,阐明德昌杉木材质特性。【方法】以川西南山地28~34 a德昌杉木为对象,测定管胞长度、宽度、壁厚等形态参数及径向变异。按照国家标准测定分析了密度、抗压强度、抗弯强度、硬度等物理力学性质。【结果】德昌杉木的管胞长度、宽度、双壁厚、腔径、壁/腔分别为:(2.67±0.40) mm、(40.60±8.13) μm、(7.81±1.09) μm、(27.19±3.26) μm、0.31±0.06;全干密度、气干密度、径向干缩系数、弦向干缩系数、体积干缩系数分别为:(0.355±0.03) g/cm3、(0.382±0.02) g/cm3、(0.142±0.038)%、(0.208±0.017)%、(0.359±0.03)%;抗弯强度、抗弯弹性模量、顺纹抗压强度、硬度(端面、径面、弦面)分别为:(63.50±4.10) MPa、(9.86±1.71) GPa、(37.52±1.19) MPa、(30.01±0.39) MPa、(18.28±0.39) MPa、(20.86±0.46) MPa。【结论】德昌杉木为轻软木材,约在20 a达到木材成熟龄。与其他地区杉木比较,四川德昌地区杉木物理力学性质性状表现较优。
  • 核桃对炭疽病菌抗性相关的生理生化响应差异研究
    杨汉波, 曹广黎, 韩珊, 何丹, 蒋时姣, 万雪琴
    2020, 38(04):  463-470.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.012
    摘要 ( 121 )   PDF (6779KB) ( 51 )   收藏
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    【目的】评价不同核桃品种/无性系的炭疽病抗性强弱,探讨不同抗性材料受到炭疽病菌胁迫后的生理响应差异,为选育抗病品种提供理论依据。【方法】以18个核桃品种/无性系为材料,通过田间人工接种炭疽病菌鉴定其抗性强弱,测定炭疽病菌侵胁迫下不同抗性材料的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物歧化酶(SOD)和几丁质酶活性及丙二醛(MDA)、脯氨酸和可溶性糖含量的差异。【结果】不同核桃品种/无性系间炭疽病病情指数差异显著(P<0.05),鉴定获得具有高抗病特性材料12份,高感材料3份。接种炭疽病菌后,=高抗品种/无性系较高感和感病品种/无性系表现为POD活性增强幅度高,SOD活性较高,MDA含量和增幅较低,细胞膜脂过氧化伤害较轻。接种后PPO活性最高的为高感无性系‘65’(2 991.79 U/g),但增强幅度较高的为感病品种‘硕星’和高感无性系‘86’。几丁质酶活性仅感病无性系‘100’和‘91’之间差异显著(P<0.05)。高抗品种/无性系接种炭疽病菌后脯氨酸含量均显著增加(P<0.05),且增幅也处于较高水平。可溶性糖含量和增幅在高感和高抗品种/无性系间差异均不显著,表明可溶性糖与核桃叶片的抗病性关系不明显。【结论】筛选了12个炭疽病高抗病性材料,在炭疽病菌胁迫下核桃叶片在生理生化上表现出多方面的综合防御机制,对核桃抗病品种选育工作具有重要指导意义。
  • 红卷象叶卷空间分布动态的初步研究
    吕宗徽, 黄呈峤, 杨坤齊, 杜金莹, 解萌, 倪庆永
    2020, 38(04):  471-477.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.013
    摘要 ( 77 )   PDF (2277KB) ( 50 )   收藏
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    【目的】研究红卷象(Apoderus rubidus)的空间分布特征、数量动态和分布性变化规律,为其防治提供理论依据。【方法】通过划分样方对常春油麻藤种植区中的寄生卷象叶卷数量动态、空间分布、寄主植物状态等进行记录和统计,通过聚集指标及平均拥挤度指标分析叶卷聚集程度,利用种群聚集均数判断聚集原因。【结果】在垂直分布上,超过80%的叶卷分布于中上层;叶卷水平分布呈现中间集中、两侧分散的特点;58.4%的叶卷出现于幼嫩叶片上,未发现出现在老黄或患病叶片上的叶卷;各样方中叶卷数量与寄主植物生长状况关系不显著;红卷象在雅安地区一年两代发生,叶卷数量每月变化明显,空间分布倾向于逐渐扩散,但叶卷空间分布型在不同月份均为聚集分布,聚集程度随密度升高而增加,呈密度依赖性,每月的聚集均数都小于2。【结论】红卷象卷叶时倾向于选择健康幼嫩的叶片;成虫在小范围内具有迁移能力,使叶卷倾向于聚集型分布。
  • 公猪睾丸、附睾及精子中硒蛋白编码基因相对表达量分析
    孙敏益, 汤加勇, 赵华, 周建霖, 彭希睿, 侯竣文, 张睿楠, 李华
    2020, 38(04):  478-483.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.014
    摘要 ( 89 )   PDF (3675KB) ( 55 )   收藏
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    【目的】考察公猪生殖系统中硒蛋白编码基因表达情况,初步筛选与其繁殖性能密切相关的硒蛋白编码基因。【方法】采用RT-qPCR技术对成年和半月龄DLY三元杂交公猪的睾丸、附睾及杜洛克公猪的精子进行25个硒蛋白编码基因表达量分析,采用2-△△Ct法计算各基因相对表达量。【结果】①GPX3和TXNRD2在仔公猪睾丸中显著高表达(P<0.05),GPX6、SELENOMSELENON在仔公猪附睾中显著高表达(P<0.05);②GPX4、SELENOHSELENOKSELENOSSELENOTSELENOVSEPHS2、TXNRD1等8个硒蛋白编码基因在成年公猪睾丸中表达量显著高于其余样品中表达量(P<0.05);③MSRB1SELENOI在成年公猪附睾中表达量显著高于仔公猪附睾中表达量(P<0.05)。【结论】在公猪生殖系统中,13个硒蛋白编码基因表达具有组织特异性,2个硒蛋白编码基因表达受性成熟的影响,揭示这些差异表达的硒蛋白编码基因与相应器官生殖功能密切相关。
  • 原料肉污染程度对发酵牛肉香肠中微生物、生物胺及含氮化合物的影响
    徐晔, 杨月, 王艺伦, 牛淑慧, 杨壹芳, 余沁芯, 肖子涵, 刘书亮, 何利, 陈淑娟, 刘爱平, 杨勇
    2020, 38(04):  484-492.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.015
    摘要 ( 98 )   PDF (7560KB) ( 14 )   收藏
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    【目的】以发酵牛肉香肠为对象,探究不同污染程度的原料肉加工过程中有害物质的变化规律。【方法】采用微生物计数、高效液相色谱、凯氏定氮等方法对香肠加工过程中微生物数量、生物胺及含氮化合物含量进行检测。【结果】随着原料肉污染程度的升高,发酵牛肉香肠中微生物数量、生物胺含量、挥发性盐基氮含量均呈上升趋势,总氮含量、氨基酸态氮含量均呈下降趋势,其中轻度污染的牛肉制作的发酵香肠中菌落总数、总生物胺含量、总氮含量最高分别可以达到3.24×107 CFU/g、118.82 mg/kg、50.10 mg/g,而重度污染的牛肉制作的香肠中最高分别达到2.48×108 CFU/g、182.32 mg/kg、44.20 mg/g。【结论】原料肉的污染程度对发酵牛肉香肠中微生物、生物胺、含氮化合物的含量都有显著影响,在发酵香肠加工过程中,控制原料肉的污染可以有效减少微生物的总量,减缓生物胺的积累,抑制蛋白质的降解,从而达到减少有害物质产生与积累的目的。
  • 农业职业经理人创业创新行为及其影响因素研究
    陈锐, 王运陈, 张社梅
    2020, 38(04):  493-501.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.016
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    【目的】研究农业职业经理人创业创新行为的影响因素,并探究各类因素对经理人内部群体的影响差异,为促进职业经理人创业创新提供对策建议。【方法】基于对成都市184名种植业职业经理人的问卷调查数据,采用probit模型和poisson模型分析职业经理人创业创新意愿及行为。【结果】经理人创业创新是个体自发行为和政府政策驱动的综合结果。新型经营主体现有权责分配、利益关系等制度建设并未对经理人创业创新产生正向激励,主体发展不规范和新型经营主体的制度设计不实际是主要原因。经理人群体内部存在显著差异,家庭农场经理人与小规模经理人的创业创新行为更多受个体资源禀赋与职业经历的影响,合作社经理人和大规模经理人更多受政策驱动。【结论】引导农业职业经理人创业创新行为的重点应该是:优化农业创业创新政策支持导向;提升农业职业经理人的发展平台;尊重经理人内部差异,分类指导促进其创业创新;优化外围环境,完善资金、技术等创业创新政策支持体系。
  • “互联网+”背景下竞争性农产品交易平台定价模型构建及案例分析
    胡令, 张文
    2020, 38(04):  502-508.  doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2020.04.017
    摘要 ( 92 )   PDF (3036KB) ( 54 )   收藏
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    【目的】竞争性农产品价格在短期内受到多种因素影响,价格起伏比较大,对人民生活造成了一定影响,因此需要对交易价格进行干预及控制。【方法】分析“互联网+”的双边市场交易平台的竞争性农产品定价策略模型,并结合双边市场理论对定价模式进行探讨,提出竞争性农产品交易平台的定价策略,同时分析影响竞争性农产品定价的关键因素,再以此与实际调查结果进行对比分析。【结果】研究给出的定价策略与实际调查结果相符,验证了定价模型策略的准确性。【结论】研究理论丰富了双边市场理论的定价模型,为具有双边市场特性的交易平台定价策略提供了重要的理论参考。
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