影响果实质地的关键酶的研究进展

doi:10.16036/j.issn.1000-2650.2005.01.025

四川农业大学学报 ›› 2005, Vol. 23 ›› Issue (01): 120-125.doi: 10.16036/j.issn.1000-2650.2005.01.025

影响果实质地的关键酶的研究进展

张嵩, 张光伦

四川农业大学林学园艺学院, 四川雅安 625014

收稿日期:2004-12-20 出版日期:2005-03-31 发布日期:2017-04-21
基金资助:
四川省重点科技攻关项目(2001080302)。

Advance of Researches on the Effects of Key Enzymes to the Texture of Fruit

ZHANG Song, ZHANG Guang-lun

College of Forestry and Horticulture, Sichuan Agricultural University, Yaan 625014, Sichuan, China

Received:2004-12-20 Online:2005-03-31 Published:2017-04-21

摘要/Abstract

摘要： 综述了果实成熟软化过程中细胞壁超微结构变化,破坏细胞壁结构的主要酶PG和Cx在果实成熟软化中的作用,PG、Cx在分子水平上的研究以及其同工酶研究进展,并提出了进一步研究的问题。

关键词: 果实, 质地, PG, Cx

Abstract: Cell wall structure is changing continuously in fruit ripening. Polygalctruronase and Cellulase activity are correlated with softening that accompany ripening in fruits. The recent progression in Polygalcturonase isozymes. Polygalctruronase and Cellulase Gene technology in fruit ripening are reviewed.

Key words: fruit, texture, Polygalctruronase, Cellulase

中图分类号:

S660.1

张嵩, 张光伦. 影响果实质地的关键酶的研究进展[J]. 四川农业大学学报, 2005, 23(01): 120-125.

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