天然保鲜剂保鲜肉类的应用研究及现状

doi:10.16036/j.issn.1000-2650.1999.01.018

四川农业大学学报 ›› 1999, Vol. 17 ›› Issue (01): 90-95.doi: 10.16036/j.issn.1000-2650.1999.01.018

天然保鲜剂保鲜肉类的应用研究及现状

杨勇

四川农业大学工学院, 雅安市 625014

收稿日期:1998-03-06 出版日期:1999-03-31 发布日期:2017-04-22

THE APPLIED STUDY AND THEIR PRESENT SITUATION OF MEAT PRESERVATION WITH NATURAL ANTISTALING AGENT

Yang Yong

College of Engineering, Sichuan Agricultural University, Yaan, Sichuan, China 625014

Received:1998-03-06 Online:1999-03-31 Published:2017-04-22

摘要/Abstract

摘要： 介绍了用天然保鲜剂保鲜肉类的几种方法,分析了这些方法保鲜的原理,简述了它们目前在肉类保鲜中的研究和应用情况。文中也指出了用天然法保鲜肉类还需解决的一些问题。

关键词: 天然材料, 保鲜剂, 肉类, 保鲜

Abstract: Several ways of meat preservation with natural antistaling agent are intruduced, the reasons why these methods can keep fresh are analysed, and some related researches including their applications at present are stated briefly in thispaper. Some problems required to be solved are also pointed out in this article.

Key words: EY WORDS NATURAL MATERIAL, ANTISTALING AGENT, MEAT, PRESERVATION

中图分类号:

TS202

杨勇. 天然保鲜剂保鲜肉类的应用研究及现状[J]. 四川农业大学学报, 1999, 17(01): 90-95.

Yang Yong. THE APPLIED STUDY AND THEIR PRESENT SITUATION OF MEAT PRESERVATION WITH NATURAL ANTISTALING AGENT[J]. jsau, 1999, 17(01): 90-95.

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天然保鲜剂保鲜肉类的应用研究及现状

THE APPLIED STUDY AND THEIR PRESENT SITUATION OF MEAT PRESERVATION WITH NATURAL ANTISTALING AGENT

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