清水竹笋罐头的加工技术

四川农业大学学报 ›› 1991, Vol. 9 ›› Issue (03): 437-440.

清水竹笋罐头的加工技术

谢江¹, 江心²

1. 雅安罐头厂, 雅安;
2. 四川农业大学林学系, 雅安

收稿日期:1991-02-20 出版日期:1991-09-30 发布日期:2017-04-22

THE TECHNIQUES OF PROCCESSING CANNED BAMBOO SHOOTS

Xie Jiang¹, Jiang Xin²

Sichuan Agricultural University, Ya'an, Sichuan, China

Received:1991-02-20 Online:1991-09-30 Published:2017-04-22

摘要/Abstract

摘要： 本文对清水竹笋罐头的生产技术作了系统的叙述,着重介绍了原料的预处理、装罐汁液的配制和杀菌等重要工序环节在传统工艺基础上所做的改进和完善。从而使产品成本下降、质量显著提高,在生产实践中收到很好的效果。

关键词: 竹笋, 食品加工, 贮藏, 食品检验

Abstract: The productove technipues of canned bamboo shoots were described systematically, withthe emphasis on the proccesses of pretreatment of raw materials, preparation of canned juice and sterilization. By using the technipues reformed and improved, the production cost decreased and puality increased obviously.

Key words: BAMBOO SHOOT, FOOD PROCESSING, FOOD STORAGE, FOOD DEFECTION

中图分类号:

S795

谢江, 江心. 清水竹笋罐头的加工技术[J]. 四川农业大学学报, 1991, 9(03): 437-440.

Xie Jiang, Jiang Xin. THE TECHNIQUES OF PROCCESSING CANNED BAMBOO SHOOTS[J]. jsau, 1991, 9(03): 437-440.

[1]	黄涛, 叶旭, 黄雪丽, 李昕昀, 梅猛, 余丽萍, 邹雪, 王西瑶. 薄荷醇和茉莉精油对马铃薯抑芽效果研究[J]. 四川农业大学学报, 2018, 36(05): 618-625.
[2]	吴翠平, 沈学善, 王西瑶, 屈会娟, 黄雪丽, 倪甦, 李佳莲. 果蜡复合涂膜对紫甘薯贮藏保鲜效果的研究[J]. 四川农业大学学报, 2016, 34(01): 73-77.
[3]	李素清, 秦文, 王家梅, 贾雪娇. 贮藏温度对热处理楠竹笋保鲜效果的影响[J]. 四川农业大学学报, 2014, 32(04): 413-417.
[4]	李方安, 刘帆, 王西瑶, 黄雪丽, 刘晨, 孔丽. 多效唑对马铃薯3个品种的原原种贮藏效应研究[J]. 四川农业大学学报, 2013, 31(02): 131-135.
[5]	尚海英, 李伟, 蒲至恩, 陈国跃, 魏育明. 黑麦属贮藏蛋白的SDS-PAGE分析[J]. 四川农业大学学报, 2009, 27(04): 403-408.
[6]	杨秋红, 吴秀敏. 食品加工企业建立可追溯系统的成本收益分析[J]. 四川农业大学学报, 2008, 26(01): 99-103.
[7]	陈双林, 杨清平, 陈长远, 王维辉. 绿竹笋用林林分结构与经济性状关系研究[J]. 四川农业大学学报, 2005, 23(01): 75-79.
[8]	魏育明, 颜泽洪, 吴卫, 兰秀锦, 张志清, 郑有良. 应用PCR技术研究中国特有小麦种子贮藏蛋白基因的遗传变异[J]. 四川农业大学学报, 2004, 22(04): 287-292.
[9]	陈廷文. 干燥器贮藏稻种发芽研究[J]. 四川农业大学学报, 1997, 15(04): 445-451.
[10]	秦文, 吕秀兰. 特克多用于四种柑桔品种贮藏的对比试验研究[J]. 四川农业大学学报, 1996, 14(04): 561-564,631.
[11]	蒲彪, 叶萌, 曾国祯. 盐腌方便蕨菜的研制[J]. 四川农业大学学报, 1996, 14(02): 301-304.
[12]	马力. 食品常温超高压处理的研究现状与发展前景[J]. 四川农业大学学报, 1995, 13(03): 381-385,402.
[13]	李诚. 两种加工工艺对鹌鹑肉营养成分影响的比较研究[J]. 四川农业大学学报, 1994, 12(01): 108-112.
[14]	嘉勇. 不同工艺条件对肌肉蛋白质氨基酸的影响[J]. 四川农业大学学报, 1991, 9(01): 73-79.
[15]	陈一资. 市售肉蛋奶中汞残留的检测[J]. 四川农业大学学报, 1990, 8(01): 23-26.