四川农业大学学报 ›› 2011, Vol. 29 ›› Issue (02): 266-268.doi: 10.3969/j.issn.1000-2650.2011.02.024
大恒优质肉鸡不同品系肉质风味物质比较分析
龙艳丽1, 李地艳1, 杨琴1, 吴华莉1, 舒刚2, 刘益平1, 蒋小松3, 朱庆1, 赵小玲1
- 1. 四川农业大学动物科技学院, 四川 雅安 625014;
2. 四川农业大学动物医学院, 四川 雅安 625014;
3. 四川省畜牧科学研究院, 成都 610066
Analyzing the Content of Flavoring Materials in Different Strains of Daheng High-quality Broilers
LONG Yan-li1, LI Di-yan1, YANG Qin1, WU Hua-li1, SHU Gang2, LIU Yi-ping1, JIANG Xiao-song3, ZHU Qing1, ZHAO Xiao-ling1
- 1. College of Animal Science and Technology, Sichuan Agricultural University, Yaan 625014, Sichuan, China;
2. College of Veterinary Medicine, Sichuan Agricultural University, Yaan 625014, Sichuan, China;
3. Sichuan Province Institute of Animal Husbandry Research, Chengdu 610066, China
摘要： 采用大恒家禽育种公司培养的第八世代优质肉鸡为材料(7个品系,每个品系公母各10只),测定其90日龄时的胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸含量并进行分析。结果表明:①肌苷酸含量在品系间存在差异,其中D99品系的含量最高;除了S03与S06×S07、S05与S01、S05与S06×S01、S07与S06×S01之间差异不显著,其他各品系两两间均达到差异显著水平;②谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和精氨酸含量在各品系间存在差异,其中杂交品系S06×S07的5种鲜味氨基酸含量均最高;③性别对肌苷酸和5种鲜味氨基酸的含量有显著影响。大部分品系不同性别间肌苷酸和鲜味氨基酸含量达到差异显著水平。
中图分类号:
- S831
