[1] |
DONG Z D, ZHANG J, JI X S, et al.Molecular cloning, characterization and expression of cathepsin D from grass carp (Ctenopharyngodon idella)[J]. Fish and Shellfish Immunology, 2012, 33(5): 1207-1214.
|
[2] |
农业农村部渔业局. 中国渔业统计年鉴[M]. 北京: 中国农业出版社, 2020, 15: 17-46.
|
[3] |
伍芳芳, 林婉玲, 李来好, 等. 草鱼脆化过程中肌肉胶原蛋白、矿物质含量和脂肪酸组成变化[J]. 食品科学, 2015, 36(10): 86-89.
|
[4] |
戈贤平, 缪凌鸿. 我国大宗淡水鱼产业发展现状与体系研究进展[J]. 中国渔业质量与标准, 2011, 1(3): 22-31.
|
[5] |
潘锦锋, 罗永康. 鲢鱼鱼糜在冻藏过程中理化特性的变化[J]. 肉类研究, 2008, 14(9): 51-55.
|
[6] |
农业农村部渔业局. 中国渔业统计年鉴[M]. 北京: 中国农业出版社, 2020: 87, 89-98.
|
[7] |
朱瑞麒. 淡水鱼鱼糜制品质量影响因素及其冷冻工艺优化[D]. 哈尔滨: 东北农业大学, 2015.
|
[8] |
付娜. 草鱼鱼丸加工过程中品质变化的研究[D]. 武汉: 华中农业大学, 2011.
|
[9] |
陈秀华, 李松, 李冉, 等. 漂洗水中不同质量分数VB 1 对鲢鱼鱼糜冷藏品质的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 236-240.
|
[10] |
林琳, 陆剑锋, 翁世兵, 等. 漂洗工艺对鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽的影响[J]. 食品研究与开发, 2012, 33(2): 8-12.
|
[11] |
匡友谊, 尹家胜, 姜作发, 等. 哲罗鱼耗氧量与体重、 水温的关系[J]. 水产学杂志, 2003, 16(1): 26-30.
|
[12] |
王瑁, 丘书院. 温度、体重和摄食水平对花尾胡椒鲷幼鱼粪便比能值及吸收率的影响[J]. 海洋学报, 2002, 24(3): 142-147.
|
[13] |
杨干荣. 体重和温度对红点鲑Salvelinus alpinus(L.)生长率的影响[J]. 淡水渔业, 1985, 1: 42-44.
|
[14] |
徐后国. 饲料脂肪酸对鲈鱼幼鱼生长、健康及脂肪和脂肪酸累积的影响[D]. 青岛: 中国海洋大学, 2013.
|
[15] |
柳明, 朱晓鸣, 雷武, 等. 不同饲料营养对池塘养殖长吻(鱼危)生长性能和鱼肉品质的影响[J]. 水生生物学报, 2010, 34(3): 598-610.
|
[16] |
朱勇飞, 吴天星, 张晓东. 饲料维生素E水平对黑鲷抗氧化能力和鱼肉货架期的影响[J]. 水生态学杂志, 2009, 2(3): 131-135.
|
[17] |
唐宏刚. 鱼蛋白水解物对大黄鱼生长代谢、 肌肉品质、 免疫及抗氧化性能的影响[D]. 杭州: 浙江大学, 2008.
|
[18] |
RIEBROY S, BENJAKUL S, VISESSANGUAN W, et al.Acid-induced gelation of natural actomyosin from Atlantic cod (Gadus morhua) and burbot (Lota lota)[J]. Food Hydrocolloids, 2009, 23(1): 26-39.
|
[19] |
HERMANSSON A M.Gel characteristic structure as related to texture and waterbinding of Blood Plasma Gels[J]. Journal of Food Science, 1982, 47(6): 1965-1972.
|
[20] |
崔旭海, 毕海丹, CUI X H, 等. 冻藏条件对草鱼鱼糜氧化劣变及其品质的影响[J]. 食品工业科技, 2015, 36(16): 333-337.
|
[21] |
CHANARAT S, BENJAKUL S, HKITTIKUN A.Comparative study on protein cross-linking and gel enhancing effect of microbial transglutaminase on surimi from different fish[J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2012, 92(4): 844-852.
|
[22] |
张静雅. 白鲢鱼糜蛋白的冷+冻变性机理及抗冻剂的应用研究[D]. 合肥: 合肥工业大学, 2012.
|
[23] |
BENJAKUL S, VISESSANGUAN W, THONGKAEW C, et al.Comparative study on physicochemical changes of muscle proteins from some tropical fish during frozen storage[J]. Food Research International, 2003, 36(8): 787-795.
|
[24] |
潘世玲. 鲤、 草、 鲢、 鳙加工冷冻生鱼糜的特性研究[D]. 北京: 中国农业大学, 2003.
|
[25] |
董在杰, 梁政远, 徐跑, 等. 尼罗罗非鱼出肉率与可量性状的相关性[J]. 中国水产科学, 2010, 17(2): 212-217.
|
[26] |
王锡昌, 汪之和. 鱼糜制品加工技术[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 1997: 19-21.
|
[27] |
SUN X D, HOLLEY R A.Factors influencing gel formation by myofibrillar proteins in muscle foods[J]. Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety, 2011, 10(1): 33-51.
|
[28] |
SUN F, HUANG Q, HU T, et al.Effects and mechanism of modified starches on the gel properties of myofibrillar protein from grass carp[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2014, 64(2): 17-24.
|
[29] |
CAO Y, XIA T, ZHOU G, et al.The mechanism of high pressure-induced gels of rabbit myosin[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2012, 16(39): 41-46.
|
[30] |
FOEGEDING E A, DAYTON W R, ALLEN C E.Interaction of myosin-albumin and myosin-fibrinogen to form protein gels[J]. Journal of Food Science, 2010, 51(1): 109-112.
|
[31] |
WELLS J A, WERBER M M, YOUNT R G.Inactivation of myosin subfragment one by cobalt(Ⅱ)/cobalt(Ⅲ) phenanthroline complexes[J]. Biochemistry, 1979, 18(22): 4800-4805.
|
[32] |
XIA X, KONG B, LIU J, et al.Influence of different thawing methods on physicochemical changes and protein oxidation of porcine longissimus muscle[J]. Food Science and Technology, 2012, 46(1): 280-286.
|
[33] |
李强, 刘永乐, 王发祥, 等. 草鱼肌肉蛋白质在冷藏过程中的变化[J]. 食品科学, 2013, 34(3): 55-58.
|
[34] |
曹荣, 刘淇, 殷邦忠, 等. 虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(6): 1-5.
|
[35] |
陈海华, 薛长湖. 淀粉对竹荚鱼鱼糜流变性质和凝胶特性的影响[J]. 农业工程学报, 2009, 25(5): 293-298.
|
[36] |
丁武, 寇莉萍, 张静, 等. 质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究[J]. 农业工程学报, 2005, 21(10): 138-141.
|
[37] |
姜松. 食品物性学[M]. 北京: 化学工业出版社, 2016: 107-109.
|
[38] |
袁美兰, 赵利, 邹胜员, 等. 水温差阶段漂洗对草鱼鱼糜凝胶品质的影响[J]. 食品科技, 2011, 36(9): 152-156.
|
[39] |
VALENTE L M, ROCHA E, Gomes E F, et al.Growth dynamics of white and red muscles in fast and slow growing strains of rainbow trouts[J]. Journal of Fish Biology, 1999(55): 675-691.
|
[40] |
但静. 不同体重草鱼鱼肉和鱼糜特性及其鱼糜抗冻剂优化研究[D]. 雅安: 四川农业大学, 2016.
|