四川农业大学学报 ›› 2002, Vol. 20 ›› Issue (01): 7-11.doi: 10.16036/j.issn.1000-2650.2002.01.002
营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响
陈代文1, 张克英1, 胡祖禹1, 刘宗慧2, 杨飞云2, 刘作华2
- 1. 四川农业大学 动物营养研究所, 四川 雅安 625014;
2. 四川农业大学 重庆养猪科学研究院, 重庆 荣昌 402460
Influences of Nutritional Levels and Sex on the Development of Pig Meat Traits
CHEN Dai-wen1, ZHANG Ke-ying1, HU Zu-yu1, LIU Zhong hui2, YANG Fei-yun2, LIU Zuo-hua2
- 1. Institute of Animal Nutrition, Sichuan Agricultural University Yaan 625014, Sichuan, China;
2. Chongqing Swine Science Academy, Rongchang 402460, China
摘要： 研究了高低营养水平对长×荣杂交猪肉质性状发育影响。高低营养水平的饲粮消化能分别为14.2和12.0MJ/kg,高营养水平组20~50kg、50~80kg和80~100kg阶段的饲粮蛋白质含量分别为18%、15.5%和13.2%,低营养水平组相应为15.5%、13.2%和11.2%。90头试验猪随机分配到2个处理中,每组3个重复。当猪的体重分别达到20kg、35kg、50kg、80kg和100kg时,每重复各取1头猪进行屠宰,测定屠宰性能和猪肉品质。结果表明,随着体重的增加,背脂厚、眼肌面积、肌间脂肪、失水率、肌肉次黄嘌呤核苷酸和胶原蛋白含量呈二次曲线上升,肌纤维面积呈线性上升,而瘦肉率和肌肉水分含量呈二次曲线性下降。肉色评分除20kg较低外,全期变化不大。营养水平明显影响背脂厚、肌肉水分含量、肌内脂肪含量和失水率(P<0.05或0.01)。与高水平比较,低水平明显降低背膘厚、提高肌肉水分含量、降低肌内脂肪含量和失水率(P<0.05)。营养水平对其他肉质指标无明显影响。性别对肉质指标的影响还需进一步研究。
中图分类号:
- S828.5
