罗望子果肉的营养成分分析

doi:10.16036/j.issn.1000-2650.1994.04.002

四川农业大学学报 ›› 1994, Vol. 12 ›› Issue (04): 455-457.doi: 10.16036/j.issn.1000-2650.1994.04.002

罗望子果肉的营养成分分析

蒲彪¹, 邓继尧¹, 蒋华曾², 孙钟元³

1. 四川农业大学食品工程学院雅安市 625014;
2. 云南省农科院园艺研究所;
3. 云南省元谋县鲜果制品厂

收稿日期:1994-03-02 出版日期:1994-12-31 发布日期:2017-04-22

A STUDY ON THE NUTRIENT COMPOSITION OF THE TAMARIND PULP

Pu Biao¹, et al¹

College of Food Engineering, Sichuan Agricultural Uuiversity, ya'an, Sichuan, China 625014

Received:1994-03-02 Online:1994-12-31 Published:2017-04-22

摘要/Abstract

摘要： 本文系统地测定了罗望子荚果果肉的营养成分,结果表明:罗望子果肉含还原糖33.33%,占总糖量的96%以上;有机酸13.86%;粗蛋白6.79%;十八种氨基酸5.75%,其中八种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的30.43%;此外,还富含钾、钙、磷、镁等多种矿质元素和维生素。罗望子是一种营养价值颇高,且兼具医疗保健功能的野生植物资源,具有很高的综合加工价值。

关键词: 酸豆, 蛋白质, 氨基酸, 矿质元素, 维生素

Abstract: The Nutrient Composition of the Tamarind pulp was systematically analysed and the following results were obtained.The pulp contained 33.33% of reducing sugar;accounting for 90% of the total sugar;13.86% of ovganicacids, 8.79% of crude proteins and 5.75% of 18 aminoacids, Eight essential amino acids for the human took up 30.43% of the total amino acids.The flesh was also rich in minerals such as, k, ca, p, Mg.and Vitamins.It revealed that the fruit is a Very useful wild plant resource with quite high nutrical Values and also with medical and health protection functions.It showed high processing values.

Key words: TAMARIND, PROTEIN SUPPLEMENTS, ANINO ACIDS, MINERALSALT, VTTAMIN

中图分类号:

S602.4

蒲彪, 邓继尧, 蒋华曾, 孙钟元. 罗望子果肉的营养成分分析[J]. 四川农业大学学报, 1994, 12(04): 455-457.

Pu Biao, et al. A STUDY ON THE NUTRIENT COMPOSITION OF THE TAMARIND PULP[J]. jsau, 1994, 12(04): 455-457.

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